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ルバーブは正に「食用大黄」ショクヨウダイオウ!

先月に飯田橋駅近くのレストランからルバーブの根(ごぼう根)のオーダーが来ました。株を分けた残りの株の残骸です。これを生姜のように皮を剥いて、細かく切り独自な方法でソースを作るそうです。昨日、試作用として2回目の発送をしました。まさに漢方薬のアレンジ料理なんですね。ルバーブの匂いが立ち上がり極めて美味しいソースになるとのことです。

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