ルバーブは春を迎えれば直ぐに花をつけます。赤い毛玉のような可愛いらしい花で一株からおおよそ15本ぐらいつけます。花は勿論、子孫繁栄のために種を残すのですが、収穫出来る茎を採るためには株を大きくしなければなりません。そのため可哀相ではありますが、咲く花は全部根元から摘み取ります。それにより収穫する茎の芽が新しく出てきます。花摘み作業は5月いっぱい続きます。新ものの収穫は早くて5月下旬から始まります。